
先週末から風邪こじらせちゃってエライ目にあっております。
東京マラソンまでには元気印復活させねば!!!
巷はバレンタインモード。お相手のいないわたしには関係ないんだけど、一応パティシェやし~チョコ好きやし~楽しんでるよ♪今年もたくさんのキョウミをそそるチョコがあるね。
お友達がね、愛娘・10歳のゆいちゃんがオメアテのカレに手作りチョコを作ってあげたいから教えてあげてほしい~の(はぁと)って言ってきたの。おませさんね~。
「なぬっ!ゆいちゃんが!まかしとき!!」風邪でぶったおれてたけど「ゆい~ちゃんのためぇな~らエ~ンヤコ~ラ~」っとおフトンから飛び出したよ。

作ったのはチョコのマカロン、トリュフ、フォンダンショコラ。
はい、チョコまみれのチョコ三昧。
わたしの白衣と帽子をかぶってすっかりリトル・パティシェのゆいちゃん、真剣です。愛しいカレのことを考えながら・・・・いいな~。
けっこう時間かかって大変やったけど、「モノを作る」ってことの楽しさや大切さを知って、これからゆいちゃんが成長していく上でいい経験になったのならわたしもめっちゃウレシイな。
チョコレートマカロン(約40個)
卵白/4個 グラニュー糖/120g アーモンドプードル/145g 粉糖/215g
ココアパウダー/15g クーベルチュールチョコレート/200g 生クリーム/200ml
1. 卵白(しっかりたてる為によく冷やしたもの)をボウルに入れ、しっかり泡立てる。
2. グラニュー糖を3回に分けて加えてきめ細かくしっかりとしたメレンゲをつくる。
3. 2にふるって合わせておいたアーモンドプードルと粉糖とココアパウダーをふり入れながら、最初はゴムへらでさっくり混ぜる。次にゴムへらの面を使い、ややメレンゲの表面を練りつぶすようにていねいに混ぜ合わせる。これが「マカロナージュ」と呼ばれる工程。
混ぜている生地にツヤが出て、まとめたときにゆっくりと平らに広がる状態が目安。
4. つやがでてくれば混ぜ終わり。
5. 生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板の上に間隔をあけて絞り終わりの角が残らないようにこんもりと丸く絞りだす。
6. 表面を手で触ってもつかないぐらい乾くまでそのまま置いておく。20分くらいかな。
7. 200℃のオーブンに入れ5分焼き、170℃に下げて約10分~15分焼く。
8. 粗熱がとれたらシートからはがす。
9. 沸かした生クリームを刻んだ クーベルチュールチョコレートの入ったボウルに加えてしっかり混ぜ合わして生チョコレートを作って冷やす。好みで洋酒を加えるといいよ。
10. 生チョコが固まったらマカロンに絞ってサンドしてできあがり。

